盐水鸭的制作方法： - 枫下之音 - 加拿大留学移民生活网Brantford华人论坛

盐水鸭的制作方法：
From : Baiyan An and Guolin Su

1：先将盐和花椒放锅里抄香，至颜色呈金黄色。（盐的量大概6汤勺，花椒1汤勺）
2：等抄香的盐和花椒冷却后，抹在洗干净的鸭全身。（包括里面）
3：放在一个容器内，倒入2盖绍兴黄酒，盖上容器盖子，放入冰箱。（放1天）
4：放一锅水（水量可以盖住鸭），葱（1根），姜（数片），八角（2粒），黄酒（1盖），
盐（1汤勺），把水煮开后，放入冲洗干净的鸭子。
5：开小火煮半小时后，关火。把锅移开火源，自然冷却后，把鸭子拿出来放入冰箱内。（4小时）
6：从冰箱拿出已经冷藏过的鸭子，切块，装盘可以食用。